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Herbstsalat

Feldsalat |  Croutons | Granatapfelkerne | süß sauer eingelegter Kürbis |  Ahorn Balsamico Dressing

Cococ Kürbis Chili Suppe

Granatapfelkerne | Kernöl |  Cocos Kürbis Gremolata

Duett von Kürbis und Petersilienwurzel

Kernöl | Granatapfelkerne | Croutons

Schweinefilet im Speckmantel

Rahmkohlrabi |  Risoletkartoffeln | Rosenkohl | Demiglace

Tonkabohneneis

Zwetschgenröster

Kleiner Salat

Blattsalate |  Frische Rohkostsalate

Ritter hoch 3

Rucola | Radicchio | Romana | Kirschtomaten | Karotte | Orangen-Senf-Dressing | geröstete Walnüsse, Kürbis- und Sonnenblumenkerne

Machen Sie den Salat zum Hauptgang

Steakhouse-Pommes oder Bratkartoffeln mit Remoulade | Auf der Haut gebratene Rhönforelle aus Ehrenberg | kleines Filetsteak vom Rind | Chashew Champion Tarte

Fuldaer Hochzeitsuppe

Kräftige Tafelspitzbrühe | Markklößchen | Kalbstafelspitz | Karotte | Sellerie | Lauch

Leberknödelsuppe

selbstgemachte Leberknödel | Kräftige Tafelspitzbrühe | Petersilie

Petersilienwurzelsuppe

Gin | Petersilienpesto | Croutons

Räucherforellen Panna Cotta | Jakobsmuschel

Gurke | Wachtelspiegelei

Carpaccio von roter Beete mit Wildkräutersalat

gebratene Champignons | Rucola-Kerbel-Pesto | Spinat Feta Wan Tan

Erwins Erbe Sülze vom Blondie aus Niederrode

Nach dem Rezept von Erwin Veldung  | Bratkartoffeln | Remoulade | Salat

Grobe Bratwurst vom Metzger Schneider

Sauerkraut | Kartoffelpüree | Bratensoß ́ | Gurkensalat

Käsespätzle | vegetarisch

Selbstgemachte Spätzle | Bergkäse | Röstzwiebeln | Salat

Goethes Leibspeise

Grüne Soße aus 7 Kräutern | Ei | Neue Kartoffeln | Salat

Pfälzer Worschtsalat

Bratkartoffeln | Spiegelei | Salat

Schnitzel Ritter vom Rhöner Kartoffelschwein

Bratkartoffeln oder Pommes | Zitrone | Peterling Fritt | Salat

Fuldaer Lieblingsgericht

Schwartemagen | Leberknödel | Bratwurst | Sauerkraut | Püree | Zwiebelschmelz | Soße

Linsen Paprika Roulade | vegan

Blattspinat | Kirschtomatencoulis | Süßkartoffelpüree | Dornfeldersirup

Cashew-Champignon-Tartlet | vegetarisch

Orangen-Fenchel-Gemüse | grüne Bohnen | Süßkartoffel | Dornfeldersirup

Zwei Filets von der Ehrenberger Rhönforelle

Geräuchertes Kartoffelpüree | Rote Bete in Balsamicoglace | Kartoffelgratin | Blattspinat | Meerrettich

Rinderroulade vom Stadtbauernrind aus Niederrode

Spitzkohl | Butterspätzle | Röstzwiebeln | Schmorsoße

Wiener Schnitzle aus dem Kalbsrücken

lauwarmer Erdäpfelsalat | gekochtes Ei | Speck | Preiselbeer und Kren | Peterling Fritt | Zitrone

Rinderfilet Steak | 250 gramm

Kartoffelgratin | Bohnenbündchen | Pürree | Rosmarinjus
oder mit Bratkartoffeln | Salat

Espresso Gelato

Espresso | Tonkabohne

Schokotupfer

Schokoladenmousse | frische Beeren

Crème Brûlée

Zwetschgenröster | Tonkabohneneis

Sorbet Trilogie | vegan

Mintze | Mango | Cassis

Triple Choc

Tonkabohneneis | Schokoladenmousse | Schokoladensoufflé

Von allem ebbes

Variation aus oben genannten Desserts zum Teilen

Herbst im Ritter

Bio - Gänse - Menü

Genießen Sie ab dem 11. November unser leckeres Menü, gesellig serviert auf Platten zum Verzehr im Restaurant oder zum Mitnehmen. Bitte im voraus reservieren!

Gänsecappuccino

Petterlingschaum | Croutons

Ganze Gans in Bio-Qualität vom Feldfuchsehof in Thalau

Kürbiskartoffelgratin | Schneebällchen | Wirsingwickel | Püree | Rosenkohl | Schoko-Mango-Blaukraut | Törtchen vom Gänseklein | Gänsesoß'

Bratapfel

Marzipan | Rosinen | Mandeln | Zwetschgenröster | Tonkabohneneis

Preis pro Person

Eine ganze Gans und was Süßes für den Wanst. 

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